서울 중구에 위치한 평양냉면 전문점 ‘서령’의 공간 기획 과정을 소개합니다. 이번 프로젝트는 강화도에서 평양냉면집으로 큰 사랑을 받아온 클라이언트가 서울로 진출하며, 그 첫 매장을 준비하는 과정에서 함께하게 된 작업이었습니다. 서령은 100% 순메밀로 만든 면과 깊은 내공이 담긴 육수를 바탕으로 이미 마니아층을 형성하고 있었습니다. 하지만 서울이라는 새로운 무대에서는 단순한 맛집을 넘어, 브랜드로서의 정체성을 확립할 필요가 있었습니다. 이에 우리는 ‘서령’이 가진 헤리티지와 중년 부부 창업자의 꿈을 공간 속에 자연스럽고 단정하게 녹여내고자 했습니다. 단순한 식당을 넘어, 한 그릇의 냉면에 깃든 이야기가 공간 안에서도 고스란히 느껴지도록 기획한 프로젝트입니다.